隨著夏日來(lái)臨，燒烤擼串、美味烤肉成為很多市民首選的日常美食，此時(shí)，肉制品安全自然備受關(guān)注。近日，記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我省肉制品獸藥殘留重點(diǎn)治理工作已經(jīng)啟動(dòng)，全省各地食藥監(jiān)管部門(mén)將通過(guò)日常監(jiān)管、快檢和抽檢、追溯體系和加大打擊力度等四項(xiàng)措施，嚴(yán)把生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“原料”關(guān)和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的“進(jìn)貨”關(guān)，對(duì)“問(wèn)題肉”追查到底，直至監(jiān)督銷毀。據(jù)悉，本次治理行動(dòng)將持續(xù)到8月末。
省食藥局食品生產(chǎn)監(jiān)管處調(diào)研員麻志紅告訴記者，“肉制品安全，最主要的問(wèn)題就出現(xiàn)在原料和進(jìn)貨這一環(huán)，因此關(guān)鍵環(huán)節(jié)自然成為我們監(jiān)管的重點(diǎn)。”記者了解，本次治理行動(dòng)針對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)企業(yè)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況的監(jiān)督管理，監(jiān)督企業(yè)建立并有效落實(shí)原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度。按照《食品安全法》要求，不得采購(gòu)或使用致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。同時(shí)，鼓勵(lì)有條件的生產(chǎn)企業(yè)建立原輔材料定期監(jiān)測(cè)制度，加強(qiáng)原料畜禽肉的獸藥殘留監(jiān)控，特別是瘦肉精、磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉沙星等獸藥的原料肉進(jìn)廠監(jiān)測(cè)。另外，檢查肉制品生產(chǎn)者是否建立并有效落實(shí)質(zhì)量安全追溯管理制度，并要檢查生產(chǎn)者是否對(duì)原料肉和成品進(jìn)行檢驗(yàn)或委托第三方檢驗(yàn)。
食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)同樣存在“貨源”問(wèn)題，食藥監(jiān)管部門(mén)將重點(diǎn)檢查肉品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨把關(guān)情況，進(jìn)行正規(guī)索證索票、索取合格證明或檢驗(yàn)檢疫證明、驗(yàn)證肉品供應(yīng)商資質(zhì)等，企業(yè)還要建立原料臺(tái)賬，建立完善肉品溯源管理制度，做到來(lái)去可查。嚴(yán)格禁止：從不具備資質(zhì)的商販?zhǔn)种胁少?gòu)肉品；使用偽劣變質(zhì)、病死、剔肉廢料肉品用于制作餃子、包子、丸子等；使用豬肉等添加牛肉、羊肉香精冒充牛羊肉出售或加工食品等。
本次治理行動(dòng)將對(duì)違規(guī)違法行為加大懲處力度，抽檢獸藥殘留超標(biāo)的，要召回問(wèn)題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的要移送司法機(jī)關(guān)處理。
（黑龍江政府網(wǎng)）