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國內(nèi)要聞

豬肉特色食品加工科技成果順利實現(xiàn)轉(zhuǎn)化

發(fā)布時間:2016-03-02

 

  “民以食為天”,隨著生活水平的提高,人們對食品的風(fēng)味、營養(yǎng)、健康的需求也隨著提升。2013年以來,國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“豬肉特色食品發(fā)明專利成果轉(zhuǎn)化”在廣泛收集貴州民間傳統(tǒng)美食工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代高新技術(shù),開發(fā)出了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的排骨小米鮓、野菌豬肉絲、麻辣野菌豬肉絲等具有地方特色的系列豬肉制品, 形成了以“研究開發(fā)-成果轉(zhuǎn)化-示范推廣”的一體化運營模式。

  項目的實施,提高了企業(yè)的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。在成果轉(zhuǎn)化過程中,對項目核心技術(shù)-西式肉制品關(guān)鍵技術(shù)引入中式肉制品生產(chǎn),微波殺菌技術(shù)的運用,全自動噴淋殺菌技術(shù)運用等的具體參數(shù)和操作要點進(jìn)一步細(xì)化,開發(fā)了高效生產(chǎn)、節(jié)能降耗專用技術(shù)、構(gòu)建了自動化生產(chǎn)線,對從原料到銷售的食品安全控制體系進(jìn)行了集成,并對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了完善。

  項目實施期內(nèi),實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入2000余萬元,新增就業(yè)人數(shù)50余人,示范推廣小米種植面積500余畝,帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收約2.5萬元,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。通過本項目的順利實施,實現(xiàn)了民族特色傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)升級,對帶動農(nóng)民脫貧致富,發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)和特色食品產(chǎn)業(yè)均起到了積極的推動作用。

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